Roti Sobek Empuk Lembut Tanpa Telur & Kentang Water Roux

Resep Roti Sobek Awet Lembut Metode Water Roux. Cara membuat roti sobek atau roti isi dengan metode water roux untuk mendapatkan roti yang lembutnya tahan lama, benar-benar empuk tanpa telur dan kentang

Watter roux adalah sebagian tepung dari bahan yang akan di buat, dimasak terlebih dahulu sampai kental selanjutnya baru dicampur sama adonan dasarnya, tujuaņya adalah untuk membuat roti lebih lembut juga lembutnya awet lebih lama.

BAHAN YANG DIPERLUKAN :
Bahan Water Roux :
100 gr tepung terigu protein tinggi
500 ml air

Bahan Roti :
240 gr water roux starter
220 ml air/susu cair (aku pake susu cair)
110 gr gula pasir
10 gr garam

500 gr tepung terigu protein tinggi
200 gr tepung terigu protein sedang
15 gr susu bubuk
11 gr ragi instan
1 butir telur

60 gr minyak/ atau juga bisa butter cream

Bahan Isian Roti:
Coklat bubuk atau coklat batang yang dilelehkan atau juga bisa bahan isian roti khusus dari coklat yang dijual di toko bahan roti

Roti Sobek Empuk Lembut Tanpa Telur dan Kentang

Roti Sobek Empuk Lembut Tanpa Telur & Kentang Water Roux

CARA MEMBUAT ROTI EMPUK WATER ROUX:

1. Water roux : dalam panci, campur air dan tepung terigu (bahan water roux diatas dicampur). Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang, Jangan sampai mendidih. Sisihkan hingga dingin.

2. Roti : tuang semua bahan kering kecuali butter dan garam ke dalam mixer, tambahkan telur. Masukkan campuran water roux dan air ke dalamnya. Mixer atau uleni hingga hampir kalis. Tambahkan butter garam lalu uleni lagi sampai elastis. Kalau terlalu kering bisa ditambahkan sedikit air, tapi kalau terlalu lembek bisa ditambahkan sedikit tepung.

Lihat Juga: Resep Keciput Wijen - Kumpulan Resep Kue Kering

3. Tutup dengan serbet basah dan fermentasikan atau diamkan sekitar 45 menit. Bentuk adonan sesuai selera

4. Fermentasikan atau diamkan kembali selama kurang lebih 45 menit. Olesi adonan yang sudah dibentuk dengan telur atau susu evaporated lalu panggang selama 15-20 menit pada suhu 180 Celcius

TIPS MEMASAK :

Metode water roux dilakukan dengan cara menambahkan sebagian adonan dari tepung yang sudah dimasak terlebih dahulu dengan air sampai kental kemudian baru dimasukkan ke adonanan dasar tadi..tujuannya agar roti lebih lembut dan lembutnya itu bisa awet sampai 2 -3 hari.