Otak-otak bandeng merupakan oleh-oleh khas Juwana Jawa Tengah. Otak-otak bandeng ini pasarannya sudah merambah ke kota-kota sekitarnya.
Otak-otak dibuat dari ikan yang diambil dagingnya, kemudian dihaluskan dan dibumbui. Selanjutnya, daging ikan tersebut dimasukkan lagi ke dalam kulit ikan yang kemudian direbus atau dipanggang dalam balutan daun pisang. Makanan ini dapat dimakan tersendiri atau dengan saus asam pedas. Kadang-kadang dijadikan lauk untuk makan nasi.
Dengan menggunakan ikan bandeng dan beberapa bumbu yang akan menyedapkan anda bisa membuat otak-otak bandeng paling enak di rumah. Bumbunya pun mudah di dapat, berikut ini adalah resep otak-otak ikan bandeng spesial.
BAHAN YANG DIPERLUKAN :
2 ekor ikan bandeng ukuran sedang
1 butir telur, dikocok lepas
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
2 buah penjepit bambu
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai rawit
4 buah cabai merah keriting
1 buah tomat ukuran kecil
1/2 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh kencur
Resep Otak–Otak Bandeng Spesial Dengan Cara Dipanggang
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BANDENG SPESIAL
Haluskan daging ikan. Tambahkan bumbu halus, telur, santan, garam, dan gula kemudian aduk rata.
Masukkan lagi daging ikan ke dalam kulit ikan bandeng sampai membentuk ikan lagi. Bunda juga bisa langsung memasukkan adonan otak-otak ikan ke dalam daun pisang dan membungkusnya menyerupai lontong.
Ambil penjepit bambu. Jepit ikan. Bungkus dengan daun pisang yang dilumuri minyak.
Bakar sampai matang di atas bara api.
TIPS MEMASAK :
